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( 24 décembre, 2010 )

et voilà nous y sommes à nöel

Bonjour ça fait longtemps,

voici mon menus de Noël

 Apero: Verrine crème de saumon, crème d’avocat et marrons.

ingrédient pour huit verrines:

4 tranches de saumon fumé

2 avocats bien mûr

500 g de marron pré-cuit à la vapeur

50 à 100 cl de crème semi-épaisse

 jus de citron

pour préparer nos crème nous procéderons de la même manière seul les ingrédients change

crème de saumon: dans un bol à mixer mettez votre saumon  deux cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre et mixez le tout.

crème d’ avocat: mettre la chaire d’ avocat sel poivre 1 cuillère à soupe de crème fraîche mixez le tout.

crème de marron: mettre les marrons pré-cuit dans le bol à mixer ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche mixez le tout.

saler et poivrée chaque préparations.

 Entrée chaudes:  pastilla de Noël dinde et foie gras:

ingrédients pour huit personnes:

3 belles escaloppes de dindes

8 feuilles de brick

6 oeufs

500 g d’oignon

40 cl de sylvaner

360 g de foie gras d’oie

miel

140 g de beurre

6 cs d’huile d’olive

cannelle

3 pommes (type golden)

sel, poivre

Découpez vos escaloppes de dindes faire dorer les morceaux dans une cocotte avec 40 g de beurre et deux cuillère à soupe d’huile d’olive ajouter les oignons èmincés le miel les pommes préalablement découpées en dés, la cannelle, saler, poivrer.

Retirer (aprés quelques minutes) les dés de pommes puis versez le vin blanc, couvrire et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Faire réduire le jus de cuisson de moitié, puis baisser le feu au minimum.

Battez les oeufs, saler, poivrer et verser dans la cocotte. brouillez légérement en mélangeant énergiquement avec une fourchette puis préchauffé votre four à 200 ° c thermostat 6/7

Découper le foie gras en petits cubes.

Beurrer une feuille de brick et la couper deu centre vers le bord, poser sur le côter gauche de la coupure les morceaux de dindes, les dés de pommes et les cubes de foie gras. Napper ensuite de la préparation d’oeufs.

Former un cône en roulant la feuille de brick autour de la garniture et fermer en repliant les bords de la feuille de brick pour former sa base, poser sur une plaque allant au four enfourner 15 à 20 mins jusqu’a ce que la feuille de brick soient dorées et croustillantes.

plat principal: tournedos de canard aux myrtille et ses deux coeur de purée

ingrédients pour huit personnes

8 tournedos de canard

800 g de patates douce

800 g de pomme de terre

500g de myrtilles au sirop

 1 cs de confiture de myrtille

20 cl de vin blanc sec

sel, poivre, 3 c s d’huile d’olive

Préparer une purée de pomme de terre et une de patate douce.

Dans une poëlle versez l’huile d’olive avec un peu de beurre faire revenir vos tournedos de canard sans trop les cuire puis reservez déglacer avec le sirop des myrtilles et la cuillère à soupe de confiture remettez les tournedos quelques minute.

Dans une assiette dressez votre tournedos puis dans un emportepièce en forme de coeur mettre la purée de patate douce puis un coeur de purée de pomme de terre servez.

 

 

 

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